如何弥补蛋白质的不足

蛋白质不足可通过调整饮食结构、增加优质蛋白摄入、合理搭配食物、补充蛋白粉、改善消化吸收功能等方式改善。蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，长期缺乏可能导致免疫力下降、肌肉萎缩等问题。

1、调整饮食结构

每日三餐均衡分配蛋白质食物，早餐可食用鸡蛋或牛奶，午餐和晚餐选择瘦肉、鱼类等。避免集中在一餐大量摄入蛋白质，建议每餐搭配15-20克蛋白质。对于素食者，可通过豆类、坚果等植物蛋白补充。

2、增加优质蛋白

动物性蛋白如鸡胸肉、牛肉、三文鱼等含有完整氨基酸谱，生物利用度高。乳清蛋白、酪蛋白等乳制品蛋白吸收率可达90%以上。植物性优质蛋白包括大豆分离蛋白、藜麦等，适合乳糖不耐受人群。

3、合理食物搭配

谷物与豆类搭配可提高蛋白质利用率，如米饭配豆腐、全麦面包配鹰嘴豆泥。乳制品与谷物组合能互补氨基酸，如牛奶燕麦粥。坚果与酸奶搭配既增加蛋白摄入又提升口感。

4、蛋白粉补充

乳清蛋白粉适合健身人群快速补充，大豆蛋白粉对素食者较为友好。选择时需注意蛋白质含量超过70%，避免添加过多糖分。使用前应咨询营养师，肾功能异常者慎用。

5、改善消化吸收

存在胃肠疾病时需先治疗基础病症，可遵医嘱使用胰酶肠溶胶囊等助消化药物。适当补充维生素B族和锌有助于蛋白质代谢。细嚼慢咽、少食多餐能减轻胃肠负担，提高蛋白质利用率。

建议每周摄入不同种类的蛋白质食物，包括海产品、禽肉、畜肉、蛋奶、豆制品等。烹饪方式以蒸煮炖为主，避免高温油炸破坏蛋白质结构。规律进行抗阻运动可促进蛋白质合成，老年人每日蛋白质需求可达每公斤体重1.2-1.5克。出现持续乏力、水肿等严重蛋白质缺乏症状时，应及时就医进行营养评估和治疗。