蔬菜泥怎么做戚风花纹蛋糕的做法
蔬菜泥戚风花纹蛋糕的做法是将蔬菜泥融入戚风蛋糕面糊中,通过分层倒入模具并轻轻搅拌形成花纹。制作时,将蔬菜泥与蛋黄糊混合,再将蛋白打发至硬性发泡,分次拌入蛋黄糊中,最后倒入模具烘烤。

1.准备材料:低筋面粉100克,鸡蛋4个,细砂糖80克,植物油40克,牛奶50克,蔬菜泥100克(如菠菜泥、胡萝卜泥等)。将蔬菜蒸熟后搅打成泥,确保细腻无颗粒。
2.制作蛋黄糊:将蛋黄与细砂糖混合搅拌至颜色变浅,加入植物油和牛奶继续搅拌均匀。筛入低筋面粉,轻轻翻拌至无干粉,再加入蔬菜泥搅拌均匀。
3.打发蛋白:将蛋白放入无油无水的容器中,用电动打蛋器打发至硬性发泡,分三次加入细砂糖,打发至蛋白霜呈直立尖角状态。

4.混合面糊:将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中,用切拌法轻轻翻拌均匀,避免消泡。将面糊分成两份,一份为原味,另一份加入少量食用色素或蔬菜泥调色。
5.倒入模具:将两种面糊交替倒入戚风蛋糕模具中,用筷子或竹签轻轻划出花纹。轻震模具去除气泡,放入预热至160℃的烤箱中,烘烤40-45分钟。
6.脱模冷却:烤好后立即取出,倒扣在晾网上冷却,待完全冷却后脱模。蛋糕质地轻盈,花纹清晰,营养丰富,适合家庭制作。

蔬菜泥戚风花纹蛋糕不仅口感细腻,还能增加蔬菜摄入量,适合追求健康饮食的人群。制作时注意蛋白打发程度和面糊混合手法,确保蛋糕蓬松柔软。通过调整蔬菜泥种类和颜色,可以制作出多种花纹效果,增加视觉吸引力。
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