烂刀牛肉芹菜的家常做法简单
烂刀牛肉芹菜的家常做法简单,关键在于选用新鲜食材和掌握烹饪技巧。牛肉切薄片,用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟;芹菜切段,焯水备用。热锅冷油,爆香蒜末,加入牛肉快速翻炒至变色,放入芹菜翻炒均匀,调入盐和少许糖提鲜,出锅前淋少许香油即可。这道菜不仅操作简便,还能保留食材的营养和口感。

1.牛肉的腌制是这道菜的关键步骤。腌制时加入料酒去腥,生抽提味,淀粉则能让牛肉更加嫩滑。腌制时间不宜过长,10分钟即可,以免影响牛肉的口感。牛肉切片时尽量薄而均匀,这样在烹饪过程中更容易熟透,保持鲜嫩。
2.芹菜的处理同样重要。芹菜富含膳食纤维和多种维生素,焯水可以去除部分涩味,同时保持其脆嫩的口感。焯水时间不宜过长,30秒左右即可,捞出后立即过冷水,以保持芹菜的色泽和营养。

3.烹饪过程中的火候控制也至关重要。热锅冷油可以防止牛肉粘锅,爆香蒜末能提升整道菜的香气。牛肉下锅后需快速翻炒,避免长时间加热导致肉质变老。加入芹菜后翻炒均匀,调入盐和糖,既能提鲜又能平衡味道。
4.出锅前的香油是点睛之笔。香油不仅能增加菜肴的香气,还能提升口感。淋入少许香油后迅速翻炒几下即可出锅,避免香油挥发过多,影响最终的味道。

烂刀牛肉芹菜的家常做法简单易学,掌握好腌制、焯水和火候控制这几个关键步骤,就能轻松做出一道色香味俱佳的家常菜。这道菜不仅适合日常家庭餐桌,还能为忙碌的生活增添一份健康与美味。
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