凉拌芹菜和花生米怎么做好吃

凉拌芹菜和花生米的关键在于食材的新鲜和调味的平衡，搭配合理的调料和制作步骤能让这道菜既爽口又美味。制作时需注意芹菜的处理、花生的烘烤以及调味汁的调配，确保口感清脆、味道丰富。

1.芹菜的处理：选择新鲜的芹菜，去掉老叶和根部，洗净后切成小段。为了保持芹菜的脆爽，可以将其放入沸水中焯烫30秒左右，迅速捞出放入冷水中过凉，沥干水分备用。焯水时间不宜过长，否则会影响口感。

2.花生的处理：选择生花生米，提前用清水浸泡30分钟，然后沥干水分。将花生米放入平底锅中，用小火慢慢烘烤至表面金黄、香气四溢。烘烤过程中需不断翻动，避免烤焦。烤好的花生米放凉后备用。

3.调味汁的调配：准备蒜末、姜末、香醋、生抽、白糖、盐和香油。将蒜末和姜末放入碗中，加入适量香醋、生抽、白糖和盐，搅拌均匀。最后滴入几滴香油，提升香气。调味汁的比例可根据个人口味调整，酸甜适中为佳。

4.拌匀装盘：将处理好的芹菜段和烤花生米放入大碗中，倒入调好的调味汁，用筷子或勺子轻轻拌匀，确保每一片芹菜和每一粒花生米都均匀裹上调味汁。装盘后可以撒上少许白芝麻或香菜点缀，增加视觉效果。

凉拌芹菜和花生米制作简单，但需注意食材的处理和调味的平衡，清脆的芹菜搭配香脆的花生米，再加上酸甜适中的调味汁，是一道既健康又美味的家常凉菜。制作时可根据个人口味调整调料比例，确保成品符合自己的喜好。